葵花子富含亚油酸,还含有一种类雌激素,成年女性宜长吃

葵花子是维生素E含量较高的坚果类食物,每百克含量为34.53毫克。其脂肪含量高达49. 9克,含热量也高,为597千卡。在蛋白质氨基酸组成中,精氨酸所占比例较大,精氨酸参与制造男子生殖细胞,还有保护心脑血管的作用。

中医认为,葵花子有益气力、润五脏、延年益寿之功。

葵花子的脂肪以不饱和脂肪酸为主,亚油酸约70%。亚油酸具有降血脂和维护血管弹性的作用,有助于防止动脉硬化和保护心脏。加之,葵花子还含有丰富的植物甾醇,植物甾醇能抑制肠道吸收胆固醇,促进胆固醇降解代谢和抑制其在体内生化合成。因此,常吃葵花子,能减少冠心病、脑中风发生的风险。

亚油酸还能维持人体皮肤微血管通透性和保护皮肤免遭射线损害,能防止皮肤干燥和减轻皮肤生发斑点与皱纹,对妇女有润肤美容的功效。

另外,葵花子含有一种与女性激素化学结构相似的物质,称作类雌激素。因此,成年女性常吃葵花子,还有助于延缓更年期和抗衰老。

葵花子的维生素E含量丰富,吃一小把即可满足成人一日的需要量。维生素E是一种抗氧化物,能清除体内自由基,降低脂质过氧化,具有抗肿瘤、防控心脑血管硬化的作用,还能调节中枢神经系统功能失调,能预防老年痴呆症。维生素E还有促进脑垂体促性腺细胞分泌的功能,能增进女性卵巢机能和驻颜抗衰。孕妇缺少维生素E, 会引起胎动不安和流产后不易再孕,因此,补充维生素E有助于防止孕妇先兆流产,也有助于治疗妇女不孕症。

葵花子还含有一种名叫酚酸的抗氧化物,也有清除体内自由基的作用,能预防癌症、冠心病、高血脂症等慢性病。

葵花子有改善睡眠和增强记忆的功效,能辅助治疗神经衰弱。

葵花子是良好的油料作物。以其为原料制取的葵花子油,不饱和脂肪酸含量高达86%, 单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸比例较为理想,其突出特点是,维生素E和亚油酸的含量较多,人体消化吸收率高达96%。它的营养价值与橄榄油不相上下,故有人称其为“高级营养烹调油”。

葵花子通常被人们当做零食食用。在传统观念中,吃零食是不良的饮食行为。其实,在一日三餐之外,适量吃些零食是有益的。嗑食葵花子,是上班族女性在两餐之间零食的良好选择。

葵花子油适合炒菜和拌馅。在加热时,它产生的油烟较少,与其他植物油比较,有耐高温的特性,因此,适合做炒、煎、炸食物的用油。

优质的葵花子油颜色浅淡、澄清透明、清香、不油腻,其食用价值与营养价值均尚少为国人所认识。营养学家提倡食用油多样化,我国南北居民消费最大的食用油是菜子油、花生油、大豆油。葵花子油是替代和补充这三种食用油的健康用油,它不含菜子油常有的芥酸,不像花生油那样易为黄曲霉污染,口感比大豆油好,又非常适合我国居民常用的炒、煎、炸的烹调方式。所以,家庭主妇宜将葵花子油较多地引入厨房。

《中国居民膳食指南(2007) 》称,包括葵花子在内的坚果类食品“对健康的有益”作用应受到重视,但又指出“因其所含能量较高,也不可过量食用,以免导致肥胖。每周50克是适宜的”。所以,如果将葵花子作为零食吃,就应相应减少其他供热食物的摄食量。

葵花子最好吃现炒的。如果发现有异味,表明已变质,便不应购买。

家长不应让幼童嗑瓜子,以免将瓜子或其壳误入呼吸道,发生意外。


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